Лакедра (лат. Seriola lalandi) – це морська теплолюбива хижа риба, яка відноситься до сімейства ставридових. Ловиться лакедра в Кореї, Приморському краї, на Сахаліні, але найбільше поширення риба отримала в Японії. Тут з неї готують суші і сашимі. Лакедру називають ще жовтохвостом або жовтохвостою королівською рибою (yellowtail kingfish, amberjack).
Товарний жовтохвіст на фермі в Австралії
Відрізняють рибу сіро-блакитне забарвлення луски, коричнева смужка на тулубі. Тіло жовтохвоста видовжене, овальної форми, злегка стисле з боків. Забарвлення спини сіро-блакитне, боки і черево брудно-білі. Черевні і анальний плавці жовтуваті. Від рила через око до хвостового стебла проходить неширока коричнева смужка. Щитків в бічній лінії немає. З боків хвостового стебла є по одному шкірястому кілю. Голова жовтохвоста конічна, трохи загострена. Рот риби великий, скосий. У першому спинному плавці п’ять коротких колючих променів, що з’єднані перетинкою. Другий спинний і анальний плавці довгі. Вони складаються з м’яких променів. Два колючих променя перед анальним плавцем у дорослих риб заростають шкірою.
Молода лакедра вагою 0,5 кг
В середньому одна лакедра важить близько 1 кілограма, хоча були випадки, коли ловилася риба до 10 кілограмів вагою і близько метра в довжину. Жовтохвіст — цінна промислова риба. В Японії вона є об’єктом аквакультури, штучного вирощування в спеціально огорожених морських ділянках. Японці використовують рибу для суші, сашимі та приготування консервів.
Являється цінним об’єктом для спортивної рибалки. Лакедра – трофейна риба.
Чи можемо ми вирощувати лакедру в РАС?
Даний вид риби активно почали вирощувати в умовах рециркуляційних аквакультурних системах в Європейському союзі. Так як японська кухня зараз надзвичайно популярна, лакедра користується підвищеним попитом серед європейських споживачів.
Молодняк лакедри в РАС
Які умови є ідеальними для вирощування лакедри? Температура води – 26-27С, рН – 8, соленість – 14 ppt. Для видалення нітратів РАС додатково оснащується блоками денітріфікації.
За 9 місяців вирощування від малька вагою 0,5 грам лакедра в умовах РАС виростає до 2,5 кг. Кормовий коефіцієнт дорівнює 1,3.
Економіка
Мальки та корма потрібно імпортувати із Європи. В Нідерландах жовтохвоста успішно розводять та отримують молодняк. Для вирощування лакедри прекрасно підходять корми, котрі використовуються для вирощування тюрбо (вид камбали). Лакедру вагою більше 1 кг можно підгодовувати дешевою морською рибою.
Сашимі із лакедри
Собівартість лакедри вирощеної в умовах РАС становить близько 9-10 Євро. Вартість 100-тонного заводу складе 600-650 тисяч Євро.
Філе лакедри (глибокого заморожування) коштує в районі 900-1000 грн за кг, тушка – 540 грн за кг.
Краще всього такий завод будувати в тому місці, де є доступ до морської води. Води нашого Чорного моря прекрасно підійдуть для вирощування лакедри. В літній час лакедру можливо вирощувати в садках.
Із питань розробки проекту вирощування лакедри звертайтеся за телефонами:
Головний спеціаліст — ЛЮБОМИР ГАЙДАМАКА
+380 50 879 6803
+380 67 502 4730
